Le roti de porc aux girolles est un plat délicieux qui allie la tendreté du porc et la saveur unique des girolles, ces champignons emblématiques de l’automne. Facile à préparer, ce plat fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Découvrez notre recette simple et gourmande, idéale pour profiter des saveurs de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 roti de porc (environ 1 kg)
- 300 g de girolles fraîches
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym et laurier
- Sel et poivre
Préparation du roti de porc aux girolles :
1 : Préparation des girolles
Commencez par nettoyer délicatement les girolles. Évitez de les immerger dans l’eau pour préserver leur texture et saveur. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.
2 : Cuisson du roti de porc
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer sur toutes les faces.
- Une fois doré, ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de volaille pour déglacer la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement la viande.
3 : Préparation des girolles
- Pendant que le roti mijote, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les girolles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Salez et poivrez à votre goût.
- Une fois cuites, réservez-les de côté.
4 : Finition du plat
- Lorsque le rôti est cuit, sortez-le de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
- Ajoutez les girolles dans la cocotte pour qu’elles s’imprègnent des saveurs du jus de cuisson. Mélangez doucement.
- Servez le rôti de porc tranché, accompagné des girolles et arrosé de sauce.
Conseils et astuces pour un roti de porc aux girolles parfait :
- Choix des girolles : Préférez les girolles fraîches pour un goût plus prononcé, mais si vous n’en trouvez pas, les girolles surgelées peuvent être une bonne alternative.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre sautées ou une purée maison. Vous pouvez également le servir avec des légumes d’automne, comme des carottes rôties ou du chou braisé.
- Variante gourmande : Ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour apporter encore plus de douceur à la sauce.
Les bienfaits des girolles :
Les girolles ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi riches en nutriments. Elles contiennent des vitamines D et B, et sont une excellente source d’antioxydants. En les associant au rôti de porc, vous obtenez un plat savoureux et équilibré.
Conclusion
Le rôti de porc aux girolles est une recette incontournable pour l’automne. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle saura ravir les papilles de vos convives. N’attendez plus, essayez cette recette et laissez-vous séduire par l’alliance parfaite entre la tendreté du porc et le goût boisé des girolles. Vous pouvez également la recette de notre sauces aux Girolles.
